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刘晓光:山海蓝图折戟 全时再度关停

  “早上看到微信推送,这儿的全时是要关了吗?”“你说的是直营店吧,我们是加盟店。”这是5月11日,北京全时便利店第一次发出停止营业告知函时,《中国经营报》记者走访全时便利店时一名加盟店店员的答复。

  而此前天津的全时便利店已出现大规模关店。

  全时可谓命途多舛,曾因资金链断裂被山海蓝图商业有限公司接手,而如今又被山海蓝图“抛弃”。联商网高级顾问王国平在接受记者采访时指出,山海蓝图本身没有零售基因,便利店渠道虽然提高产品能见度,但由于山图葡萄酒在行业的知名度没有完全打开,无法快速形成转化率,“便利店+酒业”的零售逻辑没能跑通,全时无法符合满足山海蓝图战略意图而被“抛弃”。

  针对全时便利店闭店的相关情况以及未来安排,记者试图联系全时方面负责人,但对方没有回应。记者致电山海蓝图,但电话无人接听。

  山海蓝图接手后

  5月11日,全时便利店发布通知称,将于5月20日停止营业。

  “暂时还在营业,店长们都在重新找工作,现在疫情期间,也不好找。”一名在全时工作了4年的直营店店长刘威(化名)告诉记者,全时便利店被山海蓝图接手后,搞活动时会着重强调葡萄酒的销量任务,但他所在的店葡萄酒销量并不太理想。“工资方面变化不是很大,加班多挣得多,加班少挣得少,一般4000元没有问题。”不过去年10月,山海蓝图发起了“百日冲刺”,即公司制定销售任务,员工完成任务,会分级别得到奖励,最少奖励1200元,最多奖励6500元。“而且这钱是奖励给个人,不是奖励给店铺,店长的动力就比较足。”

  “没有想到会是这样的结局,今年年会上陈总(公司副总裁陈火那)还说2020年表现不错,各项指标都有突破,说2020年公司销售快速恢复增长,单店日均显著提升,废弃率逐步下降,毛利率稳步上升。”全时便利店天津某店的店长程晓红(化名)告诉记者,在2020年1月举办的2020总结大会上,有500多人到场,副总裁陈火那称,公司将围绕保持单店日商和利润快速增长的目标开展工作。总裁蔡学彦还提出了123战略,大致意思是坚持优质的商品和服务,提升全时运营水平和盈利水平。

  据刘威了解,原全时的投融资业务及债务并没有捆绑进便利店中,全时联盟只是把品牌和门店业务单独进行剥离出售。

  一名全时便利店直营店的房东称,全时租了两年自己的房子,货一直都不全,经营状况不佳,搬走的时候还欠了房东3000元水电费。另一名房东表示,合同还没到期,全时就关店了,连押金也没要,该店由于疫情,关店将近两个月。

  “因为疫情影响严重,我们被迫进行战略性调整,便利店这块业务将进行整合、优化,整合之后将会积极引入战略合作,重新出发。”在北京OurHours全时便利店官方公众号上,山海蓝图解释了“抛弃”北京全时的原因。

  根据中国连锁经营协会2020年3月发布的报告,疫情期间,便利店行业整体的经营状况有所下降。特殊时期,民众减少出门,尤其是开在商圈、高校附近的门店,以前都是高销店,但由于企业延迟复工或让员工在家办公、学生延迟开学,都会影响便利店的人流,收入也自然变少。一些全时便利店加盟店店主称,自从疫情以来,每天都处于亏损状态,亏损额在600~1000元左右。

  而全时某店店长告诉记者,疫情期间,市区的店每天也就一两千的流水。

  “传统的便利店本来盈利就很困难(房租、人工、快消品毛利薄),北方的便利店体系更是难上加难(季节和营业时间影响大),所以在北方很少有做得好或者成功的便利店体系,不要说疫情期间,就是往常也很难。”互联网" target="_blank">互联网及零售资深专家、前京东新通路战略负责人孟奇认为,线下门店在这次疫情期间受影响较大,客流首先受到影响,即使原来的房租等成本没有上涨,因为客流的影响成本比例也加大。所以在线下门店进行功能叠加(比如外卖、增值业务等),以及对传统业务的升级,是后续便利店品牌能够胜出的关键。

  一盘大棋到“大败局”

  对于全时来说,疫情或许并不全是它被二次易手的唯一原因,被新东家接手后的它也并未迎来新生。“山海蓝图并没有挽救全时,全时给人的感觉仍然是良莠不齐。”便利店资深从业者冯涛(化名)观察过全时便利店,他告诉记者:“全时有的店不错,相当一部分店很糟糕,外观不错,但店铺商品档次不高,与同行业相比缺乏竞争力。加盟店不少,但各行其是,缺乏统一性。”

  而全时并不是新东家山海蓝图初次进入便利店行业的尝试。“山海蓝图,这个在大众看来很陌生的企业,其实在连锁便利店行业里,却早已是被行业关注的新锐力量。”山海蓝图官网上写道,银鹭与雀巢合资后,蔡学彦、陈火那、陈场3位股东,将事业拓展到以24小时便利店为代表的新零售领域,先后投资了福建“见福”、长沙“珊珊”等多个区域性头部便利店企业。

  根据记者的实地走访及观察,在这三个品牌的便利店中,山图葡萄酒均占据了重要位置,可见山海蓝图希望下一盘“酒+便利店”的大棋。

  “其实便利店是一个销售进口葡萄酒不错的渠道。因为便利店的客群画像与红酒的客群画像比较接近,年轻人、白领、追求一定的生活品质爱新鲜又不愿承受太高价格,而且最重要的是可以体验更多新商品。”长期关注便利店行业的北京律众律师事务所副主任吴萌指出,但便利店不能仅仅有葡萄酒,还要有更多丰富的品类。所以仅仅有葡萄酒经营经验的,不一定能满足便利店近3000种商品的开发需求。

  同时吴萌认为,山海蓝图葡萄酒代理商的身份也与便利店经营者的身份存在冲突。“代理商供应商接管便利店,一般都会导致商品结构的单一化或者有忽略顾客需求的问题。因为代理商或供应商一般是跟着生产厂家的节奏经营的,自身话语权不大。而便利店主要是面对顾客,要发现、挖掘顾客需求,并提出新品开发、改进意见,需要有很强的商品企划能力。这一点正好和代理商相反。”

  王国平指出,葡萄酒销售场景以餐饮娱乐等终端渠道为主,超市、专卖店渠道以提高能见度、知名度为主。通过超市、专卖店铺积累的知名度促进餐饮娱乐渠道消费。但山图葡萄酒在行业的知名度没有完全打开,品牌号召力以及引流能力都比较弱,便利店渠道虽然提高能见度,但无法快速形成转化率,导致全时无法符合满足山海蓝图战略意图,最终被抛弃。

  “资本是把双刃剑,能够让企业腾飞,也能够把企业拖向深渊。”王国平认为,全时二次停业的命运给便利店行业的启示是:便利店在选择什么样的资本合作时,需要充分考量企业自身的筹码,与企业原来的战略以及未来战略是否匹配。“资本能让便利店跑得更快,此时也更考验企业的张力(人才储备、供应链能力、跨区域运作能力等),如果无法承受高速扩张,张力不足,就会直接崩掉。”

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